| REZEPTESAMMLUNG HEIDI |
| Rezept-Nr: | 130 |
| Rezeptname: | Grammerl-Pogatscherl |
| Rezeptart: | Gebäck |
| Zutaten: | 250g Speckgrammeln, 500g Mehl, 2 Eigelb, 100g |
| Rahm, 2 EL Wein, 100g Milch, 25 g Hefe, Salz, |
| Pfeffer, 1 Ei. |
| Rezeptbeschreibung: | Die Hefe wird in lauwarmer Milch aufgelöst, mit 1 |
| EL Mehl und etwas Salz gut geschlagen und |
| zum Aufgehen gestellt. Mehl, aufgeschlagene |
| Hefe, die Eidotter, den Rahm und den Wein gut |
| verquirlen, ev. Salz und Pfeffer dazugeben. |
| Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, |
| dann fingerdick aufwellen, mit feingehackten |
| Grammeln belegen und zusammenrollen. Dies |
| wird 2-3 mal wiederholt. Dabei kann der Teig mit |
| lauwarmen Fett bestrichen werden. Daumendick |
| auswellen, Plätzchen ausstechen, ins Blech |
| legen, aufgehen lassen, bis sie die doppelte |
| Größe haben. Sie werden mit einer Gabel oben |
| geritzt oder mit dem Messerrücken eingekerbt, |
| mit gequirltem Ei bestrichen und gebacken. |
| Anmerkung: |
| 35 |